干烧平鱼的做法（美味干烧平鱼的做法）

最佳答案美味干烧平鱼的做法 选料准备： 制作美味的干烧平鱼，选料很关键。要选择体形稍大、肉质鲜美的草鱼，鱼要新鲜不要有异味。另外还需要准备姜葱蒜等调料，同时备上少量的黄酒和生抽。...

美味干烧平鱼的做法

选料准备：

制作美味的干烧平鱼，选料很关键。要选择体形稍大、肉质鲜美的草鱼，鱼要新鲜不要有异味。另外还需要准备姜葱蒜等调料，同时备上少量的黄酒和生抽。

步骤一：清洗剖鱼

将手上的草鱼清洗干净，切去头尾，开膛去鳞，并最好使用鱼头切成两半。然后用清水洗净表面的鱼腥味。将鱼身沥干水分，剁成小块备用。

步骤二：煮鱼块

将鱼块放入沸水锅中煮开，再将煮熟的鱼块过凉水以去鱼腥味留备用。接下来，热锅倒油，放入剁碎的姜和蒜爆香，待香味四溢时，放入切好的鸡精和葱末煸炒。

步骤三：平煎干烧

将鱼块和调好的调味汁倒入锅中，用中小火煮至汁变浓稠，鱼块变得金黄酥脆，并不停翻炒，让鱼块和调味汁充分融合。最后，加入黄酒和生抽，继续烹调至鱼香味充满整个厨房。上菜前，摆上新鲜的芹菜叶或香菜叶点缀，即可品尝这道美味的干烧平鱼。

小提示：

1.要掌握好火候，在煮鱼块时，火候不要过大，否则容易让鱼肉变硬，口感会变差，更会影响鱼的香味。
2.酒和生抽的加入要适量，以免调味偏咸，影响口感。
3.最好不要添加味精，保持清淡美味。